Petites étoiles au café

[Lina]

30 pièces env.


250 gr de beurre ramolli
60 gr de sucre
150 gr de farine
100 gr de chocolat en poudre
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
Garniture
150 gr de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf
50 gr de sucre glace
2 cuil à café instantané
2 cuil d'eau
Déco
30 grains env. de café en chocolat
Sucre glace


Travaillez le beurre en mousse jusqu'à ce qu'il forme des pointes.
Ajoutez le sel et le sucre et mélangez soigneusement. Ajoutez le blanc
d'oeuf et incorporez-le soigneusement. Mélangez le chocolat en poudre
et la farine et tamisez-les sur la préparation. Réunissez rapidement
le tout en une pâte. Aplatissez ensuite en rectangle, enveloppez-la
dans du film alimentaire et mettez 30 mn au frais.

Farinez légèrement le plan de travail. Partagez la pâte en 3 à 4 portions
et avec un rouleau à pâtisserie abaissez-les sur une épaisseur de 3 mm.
Découpez-y à l'emporte-pièce env. 30 grands motifs et 30 petits
identiques (étoiles, cercles, coeurs). Disposez-les sur une plaque
chemisée de papier sulfurisé et mettez 10 mn au frais.

Faites-les cuire ensuite dans le bas du four préchauffé à 200°C 7 à 9 mn
(selon leur taille), et laissez-les ensuite refroidir sur une grille.

Pour la garniture, mettez le beurre, le jaune d'oeuf et le sucre glace
dans un récipient profond. Délayez le café dans l'eau et ajoutez-le.
Battez le tout au mixeur jusqu'à obtenir une préparation mousseuse.
Transvasez-la dans une poche munie d'une petite douille étoilée.

Déposez un peu de garniture au milieu des grands biscuits, et recouvrez-
les des petits biscuits. Décorez-les de crème au café et de grains de
café en chocolat. Mettez au frais jusqu'au moment de servir. Saupoudrez-
les éventuellement de sucre glace au dernier moment.

préparation à l'avance : ces biscuits sont délicieux aussitôt
après avoir été fourrés. Vous pouvez toutefois les conservés 1 à 2
semaines dans une boîte hermétiquement fermée et peuvent être
garnis au dernier moment.


_________________