Gnocchi aux châtaignes - sauce aux herbes

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


450 gr env. de châtaignes fraîches (net 300 gr ou
300 gr de châtaignes surgelées)
250 gr de pommes de terre pelées, coupées en dés
1 dl de bouillon de légumes
1 gousse d'ail coupées en 4
1 oeuf battu
75 gr env. de farine
Sel et poivre
Sauce
75 gr de beurre
1 gousse d'ail pressée
1/2 cuil à soupe de sauge hachées finement
1 cuil à soupe d'origan haché finement
1 cuil à soupe de persil haché finement
Sel et poivre



Fendez les châtaignes, blanchissez-les 2 mn dans de l'eau frémissante,
égouttez-les et pelez-les encore chaudes.

Portez le bouillon à ébullition, cuisez-y les châtaignes, les pommes de
terre et l'ail 20 mn env. à couvert. Réduisez le tout en purée et laissez
refroidir légèrement.

Incorporez l'oeuf, puis la farine, assaisonnez. Mélangez pour obtenir
une pâte homogène. Formez des boudins de 2 cm d'épais sur un peu
de farine, coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm de long.

Laissez gonfler les gnocchi dans de l'eau frémissante, jusqu'à ce qu'ils
remontent à la surface, égouttez et réservez au chaud.

Sauce : faites suer l'ail dans du beurre, ajoutez les herbes, étuvez et
assaisonnez.

Dressez les gnocchi dans un plat, versez la sauce par-dessus.


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