Filets de boeuf braisé avec échalotes et figues

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


Préchauffez la plaque du four à 80°C.

Coupez 1 citron en tranches. Salez et poivrez 4 médaillons de
boeuf de 150 gr env. Posez les tranches de citron et des brins de
thym sur les médaillons et ficelez-les avec du fil de cuisine.

Faites revenir la viande de chaque côté dans de l'huile 3 mn. Posez les
médaillons sur la plaque du four et cuisez 40 mn env.

Coupez 1 échalote en tout petits dés et faites-les suer avec 2 dl
de vin rouge et 1 dl de fond de boeuf. Laissez la sauce fortement
réduire.

Coupez 2 figues en tranches épaisses et faites-les revenir
brièvement dans 1 cuil à café de beurre, ajoutez 2 cuil à café
de miel et poivrer.

Délayez 30 gr de beurre dans la sauce hors du feu.

Dressez les médaillons avec les figues et la sauce sur des assiettes et
servez immédiatement.


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