Chinois à la crème d'amandes

[colombine1]

Bonjour je voudrai partager avec vous un vrai délice " un chinois à la brioche filandreuse et un super ôût avec la crème d'amandes........"

D'ABORD LA CREME PÂTISSIERE:

_ 50cl de lait
_ 3 jaunes d'oeufs
_ 100 gr de sucre poudre
_ Quelques gouttes de vanille liiquide
_ 1 càs rhum (facultatif)
_ 1/2 gousse de vanille (moi j'en ai mis une entière je ne vous dis que ça!)
_ 55 gr de farine (moi je l'a fais à la maïzéna)

_Faire bouillir le lait dans une casserole.

_Baisser le feu et infuser la gousse de vanille.

_Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

_ Incorporer les gouttes de vanille liquide, le rhum et la farine ou la maïzéna ds ce dernier cas je remet sur feu doux et lorsque c'est bouillant je mes la maïzéna en remuant au fouet doucement et dès le 1er bouillon j'éteind et je remue bien pour ne pas qu'une croûte se forme j'étale du beurre sur la surface et je laisse refroidir.....

PENDANT CE TEMPS ON PREPARE LA PÄTE DANS LA MAP :


_ 175 gr de lait tiède
_ 2 oeufs
_90 gr sucre poudre
_ 10 gr de sel
_ 175 gr de beurre
_ 500 gr de farine T45
_ 5,5 cc de levure déshydratée

PROGRAMME PÂTE:

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre SAUF le beurre.
Au bout de 15 min de pétrissage, ajouter la moitié du beurre, laissez encore pétrir un peu puis mettre le reste du beurre.
La pâte est souple et élastique.

PENDANT QUE LE PROGRAMME EST EN COURS je prépare LA CREME D'AMANDES:

_ 100 gr d'amandes en poudre
_ 100 gr de crème pâtissière
_ 80 gr de sucre semoule.

On mélange le tout!

A LA FIN DU PROGRAMME PÂTE DE LA MAP:
Je prend de la pâte pour faire le fond du chinois que j'étale sur le fond d'un moule beurré et fariné et les amandes collées aux parois et au fond du moule

Le reste de la pâte, je la prend par morceau (de 4/5 cm d'épaisseur) que je coupe avec un couteau fariné.
Je l'étale en faisant des rectangles (en longueur) et tartiné la crème aux amandes en évitent un peu les bords (pour éviter les débordements) on peu ajouter des pralines concassées ou des pépites de chocolat ou des raisins secs...et même des noisettes.

Rouler chaque bande sur elle-même (comme un boudin) et couper en troçons que je place sur le fond du moule en laissant des espaces car elle gonfle bcp!

Il triple presque de volume donc pas d'inquiètude pour l'espace....

Laisser lever au four à peine tiède pendant 1h.

PS :S'il vous reste de la crème vous pouvez "bouchez les trous" entre chaque rouleaux et y ajouter des pralines en plus ou pépites etc...

Mettre au four à 180°C environ 1/2 heure, surveiller suivant votre four!

Et voilà UN DELICE VOUS M'EN DIREZ DES NOUVELLES chaque fois que je le fais il a un succès FOUUUU!!



A bientôt

[Lina]

Bonjour colombine




Je vais tester ta recette qui m'a l'air vraiment délicieuse

Bonne soirée @+ Bisous
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[colombine1]

Je suis ravie qu'elle te mette l'eau à la bouche comme pour ma familles et amis et.......moi tu verras ele est EXTRA donnes m'en des nouvelles!
A bientôt Colombine!
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[Annie]

Bonjour

Merci pour ta recette qui a l'air délicieuse Miam
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[colombine1]

Bonsoir Annie tu verras elle n'a pas que l'air elle a aussi la chanson qui va avec lorsque je le fait même les oiseaux n'ont pas le droit aux miettes lolll!
A BIENTOT TIENS MOI AU COURANT LORSQUE TU LE FERAS, MERCI DE M'AVOIR REPONDU COLOMBINE!
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