Taglierinis à la sauce au potiron

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


400 gr de courge pelée, épépinée, coupée en morceaux
2 échalotes hachées
3 tomates pelées, épépinées, coupées en brunoise
Sel - poivre - chili en poudre beurre pour rôtir
1 dl de bouillon de légumes
1 cuil à soupe de purée de tomate
1 bouquet de persil haché
30 gr de parmesan râpé
300 gr de taglierinis (nouilles fines)
40 gr de beurre
2 cuil à soupe de graines de courge grillées, grossièrement hachées
Persil pour la déco



Pour la sauce : étuvez au beurre les échalotes et la courge. Ajoutez les
tomates et assaisonnez. Déglacez au bouillon et cuisez à couvert sur
petit feu 20 mn env. Incorporez la purée de tomate et rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez le persil et le parmesan en mélangeant.

Cuisez les pâtes al dente dans de l'eau salée. Egouttez et passez
brièvement dans le beurre fondu.

Dressez sur des assiettes, nappez de sauce et parsemez de graines de
courge. Garnissez de persil.


_________________