Tranches de veau aux pépins de courge et salade verte

[Lina]

Bonjour



Ingrédients : 4 pers


4 tranches de veau (env. 150 gr pièce)
Sel - poivre - paprika
2 cuil à soupe de farine
1 oeuf battu
8 cuil à soupe de pépins de courge hachées finement
Beurre pour faire revenir
Sauce à salade
3 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc
3 cuil à soupe d'huile de pépins de courge
2 cuil à soupe de crème entière
1 cuil à soupe d'eau
Sel - poivre - paprika
300 gr de salade mélangées (batavia, feuilles de chêne,
pommée, lollo, roquette, épinards, par ex :
4 fleurs de capucine pour la déco




Assaisonnez les tranches de veau. Passez-les dans la farine (enlevez
l'excès de farine). Trempez-les dans l'oeuf, laissez égouttez et roulez-
les dans les pépins de courge.

Dans une poêle, faites du beurre. Rôtissez les tranches 3 à 4 mn de chaque
côté à feu moyen.

Sauce : mélangez tous les ingrédients et versez sur la salade et
brasser.

Disposez la viande et la salade dans les assiettes, décorez.
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