Galettes de polenta aux légumes et au vacherin

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers

1 l de mélange d'eau et de lait (moitié-moitié)
250 gr de semoule de maïs fine (par ex : maïs 2 mn)
1 cuil à café de bouillon de légumes
1 cuil à soupe de beurre
Noix de muscade - sel - poivre
100 gr de fromage à raclette ou de Fontal râpé
1 à 2 échalote coupées finement
1 poireau coupé en anneaux
20 gr de bolets séchés, trempés, égouttés
1 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes
1 dl de demi-crème
Beurre pour étuver
200 gr de Vacherin Mont-d'Or



Portez à ébullition le mélange eau-lait, le bouillon, le beurre et la noix
de muscade. Versez le maïs en pluie tout en mélangeant et cuisez
2 mn jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Incorporez le fromage à
raclette. Etendez la masse à 1,5 cm env. d'épaisseur sur une plaque
rincée à l'eau froide et laissez refroidir.

Faites revenir dans du beurre les échalotes, le poireau et les champignons.
Mouillez avec le vin ou le bouillon, cuisez 5 à 7 mn à mi-couvert.
Incorporez la crème, assaisonnez.

Découpez des rondelles de polenta (6 à 8 cm de diamètre env). Disposez
les rondelles de polenta et les légumes en tuiles dans un plat à gratin
beurré. Ôtez la croûte du Vacherin et disposez par cuillerée dans le
plat.

Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 220°C 20 à 25 mn.



_________________