Haricots verts aux pommes de terre et tomates

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


1 kg de haricots verts fins parés
300 gr de pommes de terre (fermes à la cuisson) pelées et
coupées en tranches
600 gr de tomates pelée et épépinées (facultatif) coupées en quartiers
200 gr de feta coupée en dés
2 à 3 oignons hachés
1 piment épépiné et haché
1 bouquet de persil haché
2 cuil à soupe d'huile d'olive
Sel - poivre - beurre pour faire revenir - un peu d'eau


Faites revenir les haricots, les oignons le piment et le persil dans du
beurre, salez, poivrez et mouillez avec un peu d'eau. Cuisez à petit
feu 45 à 60 mn, en ajouant les pommes de terre et les tomates pour
les dernières 15 à 20 mn. Laissez refroidir légèrement, rectifiez
l'assaisonnement avec de l'huile d'olive.

Dressez les haricots tièdes sur les assiettes, répartissez le feta par-dessus.

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