Fleurs de courgettes farcies

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers en entrée ou en accompagnement


8 grosses fleurs de courgettes avec la tige
Beurre pour le plat
Farce
400 gr de pommes de terre à chair farineuse,
pelées et coupées en morceaux
1 gousse d'ail pressée
1 oeuf battu
10 feuiles de basilic hachées
1 cuil à café de feuilles de marjolaine hachées
Sel - poivre - beurre pour faire revenir
1 cuil à soupe de flocons de beurre



Ouvrez délicatement les fleurs de courgettes et ôtez le pistil. Plongez-
les dans l'eau froide et égouttez-les. Coupez les tiges au 2/3 et coupez-
les en petits dés, réservez.

Farce : cuisez les pommes de terre à l'eau salée. Egouttez, remettez
dans la casserole, laissez le reste d'eau s'évaporer sur le feu éteint,
réduisez en purée.

Faites revenir les dés de courgettes et l'ail dans le beurre, salez, poivrez.
Laissez refroidir légèrement. Ajoutez la purée de pommes de terre,
l'oeuf et les herbes, mélangez.

Répartissez la farce dans les fleurs avec une cuillère. Fermez délicatement
les pointes des fleurs en les tournant. Disposez dans un plat à gratin
beurré, parsemez de flocons de beurre.

Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 250°C. Servez aussitôt.


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