Jambon glacé aux groseilles et aux abricots

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 6 à 8 pers


1 kg de jambon roulé
Glaçage
5 cuil à soupe de miel liquide
1/2 citron, jus
1 cuil à soupe de sauce soja
Sauce aux fruits
300 gr d'abricots frais dénoyautés, coupés en dés
200 gr de groseilles
125 gr de sucre
1 dl de vinaigre de pommes
1 cuil à café de moutarde gros grains
2 cuil à soupe de noix hachées
1 cuil à soupe de beurre
1 pte de couteau de sel
Poivre
Groseilles pour la déco



Mettez le jambon dans un récipient et recouvrez-le d'eau froide, portez
à ébullition, jetez l'eau. Recouvrez d'eau fraîche, pochez 1 h, àgouttez
et laissez légèrement refroidir.

Glaçage : mélangez le miel, le jus de citron et la sauce de soja.
Badigeonnez toute la surface du jambon. Mettez-le sur une plaque
chemisée de papier sulfurisé. Glacez 30 mn dans la partie inférieure
du four préchauffé à 180°C. Badigeonnez de temps en temps avec le
reste du glaçage.

Sauce : portez à ébullition les groseilles, les abricots, le sucre et le
vinaigre. Laissez mijoter 20 à 25 mn en tournant de temps en temps
jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une confiture. Ajoutez
le reste des ingrédients, assaisonnez.

Coupez le jambon en tranches, dressez sur un plat, décorez. Servez
chaud accompagné de la sauce.

La sauce aux fruits, cuisinée sans adjonction de beurre, vous pouvez la
verser bouillante dans des bocaux hermétiques et vous pouvez les
conserver ainsi 1 à 2 mois dans un endroit frais.

Le jambon et la sauce sont tout aussi délicieux froids



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