Flan aux framboises et au chocolat

[Lina]

Bonjour


1 moule à cake de 28 à 30 cm de long


250 gr de séré mi-gras (fromage blanc)
100 gr de sucre glace
1 bâton de vanille, pulpe raclée
1 sachet de sucre vanillé
4 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide
2 dl de demi-crème (placée 20 mn au congélateur), fouettée
125 gr de framboises
Chocolat
200 gr de chocolat au lait cassé en morceaux
1 dl de lait
4 feuilles de gélatines ramollies dans de l'eau froide
3 dl de demi-crème (placée 20 mn au congélateur) fouettée
Copeaux de chocolat pour la déco


Chemisez le moule entièrement de papier sulfurisé.

Framboises : mélangez le sucre galce, la pulpe de vanille et le sucre
vanillé. Faites dissoudre la gélatine essorée dans 2 cuil à soupe d'eau
bouillante. Incorporez 2 cuil à soupe de masse au séré à la gélatine,
incorporez au reste de la masse au séré, ajoutez les fruits et laissez
prendre légèrement au réfrigérateur. Incorporez la crème.

Versez dans le moule préparé et laissez prendre 30 à 40 mn au
congélateur.

Chocolat : chauffez le lait, faites-y dissoudre la gélatine essorée. Faites
fondre le chocolat au bain-marie, incorporez au lait et laissez refroidir
légèrement au bain-marie froid. Incorporez la crème, versez sur la
masse aux framboises, lissez et laissez prendre 4 à 5 h à couvert au
réfrigérateur.

Démoulez, coupez en tranches avec un couteau plongé dans de l'eau
chaude. Dressez sur des assiettes à dessert, décorez.


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