Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4583 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Sam Juin 17, 2006 4:44 am Sujet du message: Escalopes
Bonjour
Ingrédients : 4 pers
8 escalopes de porc (80 gr chacune), aplaties
300 gr d'épinards frais en branches ou
150 gr d'épinards en branches congelés
200 gr de Brie
1 gousse d'ail
1/2 oignon
1 cuil à soupe de beurre
1 oeuf
4 cuil à soupe de farine
Chapelure - sel - poivre
4 cuil à soupe d'huile d'olive
4 quartiers de citron
Pour la farce : hachez fin l'ail et l'oignon, faites-les revenir dans le
beurre chaud, puis mélangez-les avec les épinards. Coupez le brie en
dés et ajoutez-les, assaisonnez le tout.
Salez, poivrez les escalopes. Répartissez la farce sur 4 escalopes en
laissant un pourtour libre. Recouvrez avec les 4 escalopes restantes
et pressez bien les bords.
Passez délicatement les escalopes dans la farine, l'oeuf battu et la
chapelure. Faites-les dorer de chaque côté à l'huile d'olive très chaude
10 mn env. Coupez-les en 2, en biais, et servez-les avec les quartiers
de citron.
Accompagnez avec par ex : des pommes de terre persillées et une
salade.
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