Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4583 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Dim Juin 25, 2006 5:21 am Sujet du message: Tommes aux aubergines et tomates
Ingrédients : 2 pers
1 tomme (100 gr) partagée horizontalement
Garniture
1/2 aubergine (env. 150 gr) coupée en petits dés
1 à 2 tomates (env. 150 gr) pelées, épépinées, en petits dés
1/2 gousse d'ail pressée
2 cuil à soupe de basilic ciselé fin
1 cuil à café de vinaigre balsamique
Sel - poivre - beurre pour rôtir
Basilic pour la déco
Grains de poivre écrasés
Disposez les moitiés de tomme sur une assiette la face coupée vers le
haut. Entourez de papier sulfurisé, fixez avec un trombone.
Garniture : cuisez les aubergines al dente dans le beurre. Ajoutez
l'ail et les tomates, étuvez brièvement. Incorporez le basilic et le
vinaigre, assaisonnez.
Garnissez les moitiés de tomme de légumes, appuyez légèrement avec
le dos d'une cuillère. Otez délicatement le papier sulfurisé, poivrez et
décorez de petites feuilles de basilic.
Servez avec une baguette ou des toasts.
Vous pouvez remplacez les aubergines par des courgettes et le
basilic par 1 à 2 cuil à soupe de sauce pesto
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