Timbales au chocolat

[Lina]

Bonjour



Pour 6 petits moules de 2 dl env.



Pâte
200 gr de pommes de terre pelées, cuites et passées
1 dl de crème
100 gr de chocolat noir fondu
2 jaunes d'oeufs
125 gr de sucre
1 cuil à soupe de Kirsch et 1 de Cognac ou
2 de Cognac
75 gr de noisettes moulues et rôties
3 cuil à soupe de farine
2 blancs d'oeufs battus en neige ferme
Une tombée de Cognac pour gicler sur les timbales (à votre goût)
Sauce
180 gr de demi-crème acidulée
2 cuil à café de sucre glace
Sucre glace et feuilles de menthe pour la déco



Pâte : mélangez bien les pommes de terre, la crème et le chocolat.

Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une mousse.
Incorporez le chocolat fondu, le cognac et évent. le kirsch, les noisettes
et la farine.

Incorporez délicatement les blancs d'oeufs en neige, répartissez l'appareil
dans les moules beurrés. Couvrez-les de papier d'aluminium, disposez-
les sur un torchon dans un plat allant au four. Remplissez le plat d'eau
bouillante jusqu'au 2/3 des moules. Cuisez au bain-marie dans le bas
du four préchauffé à 160°C 50 mn env.

Faites la sauce en mélangeant le sucre glace et la demi-crème acidulée.

Répartissez la sauce sur des assiettes à dessert. Retournez les timbales
encore chaudes sur la sauce. Eventuellement, ajoutez une giclée de
cognac, décorez.


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