Japonais aux groseilles

[Lina]

Bonjour


1 moule à charnière de 24 cm de diamètre


200 gr de groseilles rouges, égrappées et
marinées dans 2 à 3 cuil à soupe de sucre
100 gr d'amandes moulues
5 blancs d'oeufs (150 gr)
1 pincée de sel
200 gr de sucre
1 cuil à soupe de sucre vanillé
1 cuil à café de jus de citron
3 à 4 gouttes d'essence d'amande amère
1,5 dl de crème fouettée (jusqu'à consistance moelleuse)


Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sel. Incorporez
au fouet la moitié du sucre et du sucre vanillé jusqu'à ce que la masse
luise. Ajoutez le reste de sucre, de sucre vanillé et le jus de citron.
Continuez à fouetter jusqu'à raffermissement complet des blancs d'oeufs.
Incorporez délicatement les amandes moulues et l'essence d'amande
amère.

Transvasez dans le moule chemisé de papier de cuisson et mettez à
cuire dans le bas du four préchauffé à 150°C 20 mn. Ensuite réduisez
la chaleur à 120°C et continuez la cuisson 2 h.

Sortez du four et laissez de préférence redroidir dans le moule (le
gâteau étant très humide).

Dressez sur des assiettes avec 2 cuillères. Ajoutez les groseilles et
garnisez de crème fouettée.


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