bouquettes du pays de Herve

[rachel]

Bonjour, voici une recette de herve mais qui peux se faire avec du sirop de pomme et poire et de l'eau de vie pour remplacer le sirop de liège et le peket .INGREDIENTS (pour 8 à 10 boukètes)
Moule: une poêle en fonte de 25 cm
250g de farine de sarrasin
1 pincée de sel
2 œufs
4 dl de lait ou de bière blonde
100g de raisons de Corinthe
2 pommes-renettes
1 petit verre de Pékèt
beurre pour la cuisson
Finition: sirop de Liège


PREPARATION :
Faire macérer les raisins ds le pékèt ou de l'eau. Epluchez les pommes, retirer le cœur et les couper en rondelles. Arroser d'un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent
Mélanger les ingrédients pour la pâte et la laisser reposer pdt 15'. Ajouter les raisins avec leur jus de 'trempage'
Chauffer la poêle, faire fondre un peu de beurre et y étaler les rondelles de pomme. Faire colorer et couvrir d'une petite louche de pâte (4-5 cuillerées). Faire colorer des 2 côtés.
Continuer jusqu'à la fin de la pâte et servir les boukètes chaudes et tartinées de sirop de Liège.
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