Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4583 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Dim Mai 07, 2006 4:20 am Sujet du message: Lapin au vin blanc en cocotte en terre
Ingrédients : 4 pers
1 lapin de 1,3 kg découpé en 2 cuisses, 2
épaules et 2 râbles
8 petites pommes de terre nouvelles
8 petites carottes
8 oignons de printemps
7 gousses d'ail
2 dl de vin blanc
2 dl de fond de lapin ou de bouillon
Marinade
4 cuil à soupe d'huile d'olive
1 cuil à soupe de moutarde
2 brins de romarin
2 brins de thym
Sel - poivre
La veille : mettez la cocotte à tremper dans de l'eau
le lendemain : mélangez les ingrédients de la marinade.
Frottez-en les morceaux de lapin. Coupez les pommes de terre (non
épluchées) en 2. Coupez les légumes en morceaux. Empilez dans la
cocotte les morceaux de lapin, les légumes, les pommes de terre et
l'ail. Arrosez de vin et de fond de lapin ou de bouillon. Couvrez et
mettez à four froid. Chauffez à 180°C et laissez cuire 2h à 2h1/2.
Retirez le couvercle et laissez la viande dorer 15 mn de plus.
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