Rêve de meringue

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


750 gr de fraises coupées en tranches
1 citron, un peu de zeste râpé et 2 cuil à soupe de jus
1 à 2 cuil à soupe de sirop aux fleurs de sureau
2 dl de crème entière-
3 à 4 cuil à soupe de sirop aux fleurs de sureau
4 à 8 coques de meringue selon la taille



Mélangez les fraises avec le zeste et le jus de citron, ainsi qu'avec 1 à
2 cuil à soupe de sirop. Laissez mariner 1 h à couvert.

Mélangez la crème avec 3 à 4 cuil à soupe de sirop, battez la crème
en chantilly.

Formez une couronne de fraises sur les assiettes, garnissez d'une
rosette de chantilly avec une poche à douille. Déposez 1 ou 2 coques
de meringue par-dessus.

Petite histoire

La meringue tient de son nom du village de Meiringen, dans la région
du Hasliberg bernois. C'est un confiseur du nom de Gasparini, domicilié
à Meiringen, que l'on doit la création de ce succulent dessert, vers l'an
1600. Ayant conquis les tables du monde entier, elle constitue un dessert
incontournable dand l'Emmental où on la sert avec de la chantilly. En
Gruyère, on la déguste simplement accompagnée d'une bonne louche
de double crème, voire quelques framboises.


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