Curry de boeuf à la grenade et yaourt

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


500 gr de romsteck
500 gr de pommes de terre (ferme à la cuisson)
2 oignons
4 cuil à soupe d'huile
3 cuil à soupe de pâte de curry jaune
2 dl de lait de noix de coco
5 dl de bouillon de boeuf
1 grenade
Jus de citron
Yaourt à la menthe
1 gobelet de yaourt nature (180 gr)
1 gousse d'ail
1 bouquet de menthe
Sel et poivre


Coupez le romsteck en lanières. Coupez les pommes de terre en cubes
et hachez l'oignon. Dans une grande poêle, faites chauffez l'huile et
faites-y saisir la viande sur feu vif. Retirez-la. Dans les sucs de cuisson,
faites revenir les oignons et les pommes de terre 3 à 4 mn à feu moyen.
Ajoutez la pâte de curry et laissez-la brièvement revenir. Mouillez au
lait de coco et au bouillon. Remettez la viande et laissez mijoter en
remuant de temps en temps 35 à 40 mn. Ajoutez un peu d'eau si
nécessaire.

Pour le yaourt à la menthe, versez le yaourt dans un bol, pressez-y l'ail
directement. Réservez les pointes des brins de menthes pour la déco,
effeuillez le reste. Hachez et mélangez avec le yaourt. Assaisonnez de
sel et de poivre.

Un peu avant de servir, coupez la grenade en 2 et détachez les graines
à la fourchette (attention au jus, il laisse des taches indélébiles).
Rectifiez l'assaisonnement du curry avec le jus de citron, sel et poivre.

Dressez dans des bols et parsemez de graines de grenade. Déposez
dessus 1 à 2 cuil à soupe de yaourt et décorez de pointes de menthe.

Accompagnez de riz
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