Courgettes et tomates en croûte de camembert

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : Pour 4 cassolettes


300 gr de courgettes vertes coupées en morceaux réguliers
2 tomates
Beurre - sel - poivre
Un peu de zeste de citron râpé
Croûte de camembert
125 gr de camembert coupé en tranches fines
200 gr de champignons de Paris en fines lamelles
1 petit oignon haché
1 dl de vin blanc
100 gr de double crème
2 cuil à soupe de parmesan râpé
Beurre - sel - poivre



Etuvez les courgettes au beurre jusqu'à une belle coloration dorée.
Parsemez de zeste de citron râpé, salez, poivrez.

Coupez les tomates en 2, égrénez-les et concassez-les grossièrement.

Pour la croûte de camembert, étuvez l'oignon au beurre. Ajoutez les
champignons et continuez la cuisson. Déglacez au vin blanc et de double
crème. Faites bouillir et maintenez brièvement le point d'ébullition.
Réduisez en purée au mixeur. Chauffez une nouvelle fois et faites-y
fondre le camembert, salez, poivrez.

Garnissez les cassolettes de légumes. Nappez de sauce au camembert.
Parsemez de parsemez de parmesan et faites gratinez.


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