Oeufs farcis et légumes de printemps

[Lina]

Entrée pour 4 pers - Plat principal pour 2


6 oeufs durs
1 petite carotte
1/2 petit fût de poireau vert
4 petits radis roses
1 poignée pleine d'épinards frais
10 gr de beurre
2 cuil à soupe de fromage frais double-crème
2 dl de demi-crème
100 gr de gruyère râpé
Sel et poivre


Coupez les légumes en menus dés. Faites-les revenir 5 mn
dans le beurre en mélangeant, salez, poivrez.

Ecalez les oeufs et coupez-les en 2 dans la longueur. Retirez
délicatement les jaunes et mélangez-les soigneusement avec
les dés de légumes. Ajoutez le fromage frais et assaisonnez
bien relevé. Farcicez-en les blancs d'oeufs en formant un
dôme, puis placez-les dans un plat à gratin.

Mélangez la demi-crème avec la moitié du fromage, poivrez,
et nappez-en les oeufs. Parsemez du reste de fromage.

Faites dorez au milieu du four préchauffé à 220°C 10 mn env.


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