Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4583 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Jeu Mai 25, 2006 4:52 am Sujet du message: Risotto au poireau
Ingrédients : 4 pers
300 gr de riz pour risotto
500 gr de poireau coupé en rondelles
2 échalotes coupées en lamelles
2 gousses d'ail hachées finement
1 cuil à soupe de farine
8 dl de bouillon de légumes
Sel - poivre - beurre pour étuver
120 gr de parmesan râpé
25 gr de beurre
5 échalotes coupées en rondelles
Beurre pour rôtir
Faites revenir l'ail et les échalotes dans le beurre. Ajoutez le poireau,
étuver, ajoutez la farine, étuver. Mouillez avec le bouillon, portez à
ébullition. Ajoutez le riz et laissez mijoter 20 mn à couvert. Rectifiez
l'assaisonnement. Incorporez le fromage et le beurre.
Dorez les rondelles d'échalotes dans le beurre et garnissez-en le riz.
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