Inscrit le: 18 Juin 2006 Messages: 13 Localisation: Tokyo
Posté le: Dim Juin 18, 2006 7:19 pm Sujet du message: Soupe de langue de porc
...enfin, j'appelle ca soupe....disons que c'est un etuve....mais que je sers en soupe!
1 belle langue de porc coupee en tranches de 1cm et encore coupees en 2
2 poireaux
2 litres de bouillon, 1dl de tsuyu (decoction de bonite sechee, soja et sake
2dl de creme fraiche
sel, poivre, ail en poudre, oignons en poudre,
huile de sesame brune, tobanjan (pate de piments chinoise pas trop forte)
Ps: les ingredients exotiques se vendent dans tous les supermarches asiatiques
Faire mariner la langue coupee 24 heures avec sel, poivre, ail en poudre, oignons en poudre, 2 cuilleres a soupe d'huile de sesame brune et le tobanjan (2 cuilleres a cafe)
Le lendemain, faire chauffer une leche-frite avec 2 cuilleres a soupe d'huile de sesame....des que ca commence a fumer, jetter les morceaux de langue et les faire rissoller bien dore!
Ajouter alors les poireaux coupes en julienne, melanger et faire suer 5 minutes les poireaux.
Ajouter le bouillon et laisser cuire 1heure...ajouter un demi verre de biere et remettre au feu 1heure.
Gouter...rallonger si trop reduit et cremer....
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