Gâteau biscuit aux mûres

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 1 moule à charnière de 24-26 cm de diamètre



Pâte
150 gr de farine
100 gr de sucre
100 gr de beurre fondu refroidi
1 pincée de sel
5 blancs d'oeufs
5 jaunes d'oeufs
1 cuil à soupe d'eau tiède
1 cuil à soupe de sucre vanillé
200 gr de pâte d'amandes râpée (massepain)
Garniture
150 gr de gelée de mûres ou de framboises
500 gr de mûres ou de framboises bien mûres



Chemisez le moule de papier sulfurisé et beurrez légèrement. Battez les
jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et l'eau jusqu'à coloration claire et consistance
onctueuse. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez le
sucre en pluie et continuez à fouetter jusqu'à coloration luisante.

Déposez par couches sur la masse la farine et les blancs d'oeufs en
neige. Incorporez soigneusement à la masse avec une spature. Ajoutez
lentement le beurre et mélangez. Etalez immédiatement la pâte dans
le moule sur 1 cm d'épais. Frappez plusieurs fois le moule sur le plan de
travail.

Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 175°C 35 à 40 mn.

Dégagez le biscuit du bord du moule, enlevez le cercle, laissez refroidir,
et détachez le papier et laissez complètement refroidir.

Badigeonnez le dessus du biscuit avec 1/3 de gelée. Parsemez de petits
fruits, recouvrez du reste de gelée.

Accompagnez de crème fouettée.
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