Cheesecake marbré

[Lina]

1 moule à charnière d'env. 22 cm de diamètre


125 gr de biscuits au chocolat
1 cuil à soupe de sucre
40 gr de beurre fondu
Liaison
500 gr de mascarpone (à température ambiante)
250 gr de ricotta (à température ambiante)
1/4 cuil à café de sel
175 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 cuil à soupe de maïzena
3 oeufs
100 gr de chocolat noir en morceaux
3 cuil à soupe de lait



Mettez les biscuits dans un sac plastique, écrasez-les avec le rouleau à
pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient finement émiettés. Mélangez-les au
sucre et au beurre. Répartissez la masse sur le fond du moule, tassez
bien et cuisez au milieu du four préchauffé à 180°C 8 mn.

Liaison : mélangez bien le mascarpone et la ricotta. Ajoutez tous les
ingrédients jusqu'aux oeufs compris. Versez 1/3 du mélange dans un
autre plat.

Faites fondre à petit feu le chocolat dans le lait, incorporez-le au tiers
de la masse. Alternez les couches de liaison claire et de liaison foncé
sur le biscuit en terminant par une couche claire.

Pour obtenir un aspect marbré, enfoncez une fourchette dans la masse
et faites-la tourner en spirale.

Mettez à cuire à l'avant-dernier niveau du four préchauffé à 230°C 10 mn.
Réduisez la température à 120°C et cuisez encore 65 mn. Eteignez le
four et laissez-y le cheesecake 15 mn, la porte entrouverte. Retirez du
four, laissez refroidir sur une grille.

Démoulez et réservez au frais
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