Gâteau meringué aux fruits

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


500 gr env. de fruits au choix par ex : tranches
de pomme, raisin blanc ou noir, quartiers de
mandarines, rondelles de kiwi, framboises
2,5 dl de crème
2 blancs d'oeuf
125 gr de sucre




Montez les blancs en neige très ferme. Versez la moitié du sucre en
pluie, en tournant. Ajoutez le sucre restant et continuez de battre
jusqu'à ce que la masse soit ferme et brillante.

Sur du papier sulfurisé, tracez un cercle de 24 cm de diamètre (côté
dessiné vers le bas). Etalez les blancs en neige en rond, en recouvrant
le cercle dessiné. Formez une légère dépression au milieu et laissez
cuire au milieu du four préchauffé à 150°C 1 h 1/2. La meringue doit
prendre une couleur jaune pâle. Soulevez-la encore chaude avec une
spatule pour la détacher du papier, et laissez refroidir sur une grille.

Dès que la meringue est froide, posez-la sur un plat de service. Coupez
les fruits en jolis morceaux. Fouettez la crème en chantilly. Déposez-la
au milieu de la meringue et garnissez de fruits.

Servez accompagnez par ex : d'un coulis de quetsches : faites cuire à
feu doux et jusqu'à tendreté, 200 gr de quetsches surgelées avec 1 cuil
à café de jus de citron. Réduisez en purée et pressez à travers un
tamis. Adoucissez au sucre glace.


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