Gourmandises de fraises à la mousse de fromage blanc

[Véronique 10]

Gourmandises de fraises à la mousse de fromage blanc

Personnes : 4
Cuisson : 2 min
Préparation : 20 min
Réfrigération : 1 h.

500 g de fraises
jus d'1/2 citron
300 g de fromage blanc
10 cl de crème fraîche
3 blancs d'œuf
3 c. à soupe de miel d'acacia
1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
feuilles de menthe

Faites chauffer le miel dans une petite casserole sur feu doux. Montez les blancs en neige au batteur électrique. Faites couler par-dessus le miel chaud en un mince filet. Fouettez jusqu'au refroidissement complet (soit 3 à 4 min), puis réservez.

Battez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ajoutez-y le fromage blanc. Incorporez les blancs neigeux en soulevant la masse. Parfumez avec l'eau de fleur d'oranger. Répartissez la mousse dans des coupes. Réservez 1 heure au frais.

Lavez et équeutez les fraises, puis essuyez-les. Coupez-les en morceaux sur une assiette, arrosez-les du jus de citron.

Répartissez les fraises dans les coupes garnies. Décorez-les feuilles de menthe fraîche. Servez aussitôt.