Inscrit le: 29 Mai 2006 Messages: 73 Localisation: nord
Posté le: Lun Mai 29, 2006 2:35 pm Sujet du message: Tarte Tatin
TARTE TATIN
(d'après Guy Savoy)
8/9 pommes Golden
200 g de sucre semoule
100 g de beurre
1 pâte feuilletée (toute prête)
Eplucher les pommes, les couper en 4
Faire le caramel
Dans une casserole faire cuire à feu doux le sucre avec un peu d'eau
jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
Verser le caramel dans un moule à manquer, disposer dessus le beurre coupé en petits morceaux, puis disposer les pommes
Mettre au four 170 ° Th 5/6 pendant 45 mn
Poser un disque de pâte feuilletée de même diamètre que le moule (je le rentre un peu pour faire quelques dessins)
Puis remettre à cuire à nouveau 45 mn
Démouler la tarte encore tiède (en la retournant sur le plat de service)
La tarte peut être accompagnée d'une boule de glace ou de crème fraïche.
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