Mini gaufres aux carottes

[Lina]

Pour 40 pièces


Pâte
250 gr de farine
125 gr de sucre
125 gr de beurre froid coupé en morceaux
1 jaune d'oeuf
1 à 2 cuil à soupe de crème entière
1 pte de couteau de sel
Garniture
200 gr de carottes, pelées, coupées en petits dés
2 à 3 cuil à soupe d'eau
50 gr de sucre
100 gr de massepain à cuire (pâte d'amandes)
Un peu de jus d'orange
Déco
75 gr env. de massepain, teintez-le en orange avec
un colorant alimentaire
Quelques pistaches coupées en petits bâtonnets
50 gr de sucre glace
Un peu de jus d'orange



Pâte : mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre et
travaillez jusqu'à obtenir une masse friable. Faites un puits et versez
le jaune d'oeuf et la crème. Formez une boule de pâte (ne pas pétrir).
Enveloppez dans du film alimentaire et réservez au frais 30 mn.

Garniture : cuisez les carottes dans de l'eau à couvert. Réduisez
en purée avec le sucre et le massepain. Arrosez évent. d'un peu de jus
d'orange et remuez jusqu'à obtenir un mélange ayant la consistance de
la confiture.

Abaissez la pâte sur un papier sulfurisé saupoudré d'un peu de farine,
en 1 rectangle d'env. 3 mm d'épais. Mettez le tout sur une plaque du four.
Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 15 à 20 mn.

Coupez la pâte en 2 encore tiède. Egalisez les bords de la pâte pour
obtenir un beau rectangle. Découpez des bandes de 4 cm de large dans
une moitié de pâte. Etalez la garniture sur l'autre moitié et recouvrez
avec les bandes de pâte découpées précédemment. Découpez sur ce
modèle aussi la partie inférieure de la pâte encore tiède. Formez ensuite
des carrés et laissez refroidir.

Déco : roulez des carottes dans le massepain. Piquez les morceaux
de pistache pour la queue. Saupoudrez les gaufres d'un peu de sucre
glace. Mélangez le reste du sucre glace et le jus d'orange pour obtenir
un glaçage épais qui vous servira à coller les carottes sur les gaufres.
Laissez sécher et séparez les mini-gaufres.

si vous avez des problèmes pour découper la pâte en carrés,
laissez reposer une nuit. Vous pourrez finir de découper le lendemain.

Vous pouvez conservez les mini-gaufres au frais dans un récipient
hermétique env. 1 semaine.

Vous pouvez aussi vous régaler de la garniture en la tartinant sur du
pain beurré.

Vous pouvez parfumer votre garniture avec un peu de zeste râpé de
citron ou d'orange.




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[fleur]

merci lina pour cette recette

[Thomas]

Ouah !

C'est très joli !!

MERCI Lina !!