Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4583 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Mar Fév 07, 2006 6:27 am Sujet du message: Petits pains aux bâtonnets
Bonjour
Pour 10 petits pains
10 bâtons ronds d'env. 1,8 (diamètre) sur 15 cm de long
200 gr de farine
100 gr de farine complète
1 cuil à soupe de fines herbes hachées
1/2 sachet de levain sec
1 cuil à café de sel
2 dl de lait
1 cuil à soupe de beurre fluide
Mélangez la farine, les fines herbes, la levure et le sel, ajoutez
le lait et le beurre et faites une pâte avec ces ingrédients.
Pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle ne colle plus, couvrez-la et
faites-la lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Divisez la pâte en 10 portions, façonnez-les en rouleaux de
l'épaisseur d'un doigt que vous enroulerez en spirale autour
des bâtonnets (préalablement beurrés).
Mettez à cuire 6 à 10 mn sur une feuille de papier sulfurisé
posée à même la grille du four préchauffé à 230°C.
Sortez les petits pains du four et retirez les bâtonnets avec
précaution. Laissez refroidir.
Vous pouvez les fourrer avec des bâtonnets de légumes crus,
du fromage ou des petites saucisses.
non fourrés, ces petits pains peuvent être congelés sans
problème
Inscrit le: 13 Jan 2005 Messages: 4583 Localisation: Valais-Suisse
Posté le: Lun Fév 20, 2006 7:55 pm Sujet du message: Petits pains aux bâtonnets
Bonsoir Patricia
Le levain sec est issu d'un levain naturel stabilisé par
déshydratation (levain fermentescible). Il se trouve en sachet
ou paquet comme la levure séche.
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