Médaillons de porc - purée à la menthe

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


8 médaillons de porc (env. 50 gr pièce)
Sel - poivre - beurre
Purée
1 kg de pommes de terre coupées en dés
1,5 dl de demi-crème
3 à 4 brins de menthe hachés finement
Sel - poivre
Menthe pour la déco



Rôtissez la viande 1 à 2 mn de chaque côté dans du beurre, sortez-les
de la poêle, assaisonnez, dressez sur une assiette et réservez au four
préchauffé à 80°C.

Purée : cuisez les pommes de terre à couvert dans un panier à vapeur,
retirez. Dans la même casserole, portez à ébullition la crème et la
menthe, assaisonnez. Ajoutez les pommes de terre et réduisez en
purée.

Répartissez la purée sur les assiettes, posez les médaillons par-dessus et
décorez.

vous pouvez remplacez la menthe par du basilic, du persil ou de la
ciboulette. Remplacez le porc par de l'agneau



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