Brioches à la rhubarbe et citron

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


4 brioches (env. 60 gr pièce)
Farce
300 gr de rhubarbe coupées en dés
2 cuil à soupe de citron confit
50 à 75 gr de sucre
Beurre pour faire revenir
Séré au citron
250 gr de séré (fromage blanc)
1/2 citron, zeste râpé et un peu de jus
2 à 3 cuil à soupe de sucre
Sucre glace



Coupez le haut des brioches. Evidez la base et reposez le couvercle
par-dessus. Réservez au chaud au four préchauffé à 80°C.

Farce : faites revenir la rhubarbe et le citron confit dans le beurre.
Ajoutez le sucre et cuisez 5 à 10 mn à couvert.

Séré : mélangez tous les ingrédients.

Dressez les brioches sur des assiettes, garnissez de farce. Coiffez d'un
peu de séré au citron. Reposez le couvercle et saupoudrez de sucre
glace.

Coupez en petits dés la mie évidée des brioches, dorez au beurre et
servez en accompagnement.




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