Chou-fleur en cocotte

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


1 chou-fleur (env. 1kg)
2 oeufs entiers + 2 jaunes
1/2 verre de vinaigre de pomme
2 cuil à soupe de parmesan râpé
2 gousses d'ail
50 gr de beurre
Sel et poivre


Coupez le chou-fleur en petits bouquets et faites-les cuire
10 mn dans de l'eau bouillante salée avec 3 cuil à soupe de
vinaigre. Egouttez et réservez.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez l'ail pelé et
haché. Faites dorer, puis retirez de la cocotte et mettez le
chou-fleur à la place. Faites sauter à feu vif quelques minutes
en remuant.

Dans un bol, battez les oeufs avec le reste de vinaigre.
Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez.

Versez cette préparation sur le chou-fleur dans la cocotte.
Baissez le feu et mélangez délicatement jusqu'à obtenir un
mélange bien crémeux.


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