Soufflé aux abricots

[Lina]

Ingrédients : 4 pers

500 gr d'abricots mûrs
3 petits pains
50 gr de beurre
75 gr de sucre
100 gr de noisettes râpées
1 cuil à café de cacao
4 cuil à soupe de liqueur d'abricot
3 blancs d'oeufs - 3 jaunes d'oeufs
1 cuil à café de beurre pour le moule


Ramollir les petits pains 10 mn dans de l'eau chaude et, ensuite
les essorer et les couper en morceaux.

Laver les abricots, les couper en 2 et les dénoyauter.
Battre le beurre en crème avec le sucre dans un saladier.
Incorporez les jaunes d'oeufs peu à peu en remuant sans cesse.

Mélanger les petits pains, les noisettes et le cacao avec la
crème. Mouiller avec la liqueur et remuer.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer
délicatement à la crème avec le fouet.

Beurrer un moule muni d'un couvercle (env. 25 X 30 cm). Y
verser la crème et la recouvrir avec les moitiés d'abricots
posées sur la tranche.

Couvrir et chauffer 6 mn à 600 watts. Ensuite cuire 12 mn
à 300 watts.


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