Figues à la crème au parmesan

[Lina]

bonjour,

Une entrée raffinée et facile à préparer pour deux
accompagnée de jambon cru.

Ingrédients :

6 figues fraîches vertes ou violettes
2 cuil à soupe de porto rouge
50 gr de parmesan
1 dl de crème entière
poivre et 1/2 cuil à soupe d'amandes effilées

Inciser les figues 2 à 3 fois en croix et les ouvrir à la façon
d'une fleur en exerçant une légère pression du côté opposé
à l'entaille. Les répartir sur 2 assiettes et les arroser de porto.

Râper finement le parmesan. Monter la crème en chantilly ferme
Y incorporer délicatement le parmesan et poivrer. Introduire
l'apprêt dans une poche à douille cannelée et en dresser une
rosette dans chaque figue. Parsemer d'amandes effilées.
Servir sur chaque assiettes quelques tranches de jambon
cru et de pain ciabatta ou de pain de maïs

*Vous pouvez remplacer les amandes effilées par des graines
de moutarde, du cumin ou du cumin oriental.
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