Gnocchi au basilic de grand-maman

[Lina]

Gnocchi :
200 gr de chapelure
3 bottes de basilic ciselées
50 gr de farine blanche
4 oeufs battus
1 cuil à soupe d'huile d'olive
2 cuil à soupe de parmesan râpé
Un peu de poivre
Un peu de noix de muscade, à volonté
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Eau - 2 cuil à café de sel

Dans une poêle, faites chauffer l'huile, faites-y suer brièvement
le basilic, mettez dans un récipient.
Mélangez la chapelure et tous les ingrédients, formez une masse
lisse et humide.

Remplissez une poche à douille lisse (env. 18mm de diamètre)
avec la masse. Former de longs rouleaux d'env. 30 cm sur un
peu de farine, coupez en gnocchi d'env. 2 cm de long.

Mettez les gnocchis par portions à cuire dans l'eau salée
légèrement frémissante. Pocher jusqu'à ce qu'ils remontent à
la surface. Sortez les gnocchis, égouttez, couvrez et réservez
au chaud.

Sauce :
6 fleurs de courgettes
2 cuil à soupe de beurre
2 cuil à soupe de parmesan râpé

Coupez 2 fleurs de courgettes en 2 dans le sens de la longueur,
réservez pour la déco, ciselez le restant en fines lanières.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les
lanières de fleurs et faites suer env. 2 mn. Ajoutez les gnocchis,
mélangez, chauffez brièvement.

Dresser les gnocchis sur des assiettes, parsemez de parmesan.

Déco :Saisissez les fleurs réservées dans la poêle chaude,
garnissez-en les gnocchis.

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