Sauce au beurre et au genièvre

[Lina]

bonsoir,

Ingrédients : 6 pers

250 gr de beurre
6 échalotes
3 gousses d'ail
16 baies de genièvre
1 citron
1 cuil à soupe de ciboulette hachée
1 cuil à soupe de persil haché
sel et poivre

Hachez l'ail et les échalotes. Ecrasez les baies de genièvre avec
une fourchette ou le plat du couteau.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l'ail, les
échalotes et les baies de genièvre, en remuant sans cesse.

Mettez sur feu très doux après 10 mn de cuisson , salez et
poivrez.

Ajoutez le jus de citron, le persil et la ciboulette, juste au
moment de servir.


Cette sauce accompagne parfaitement des pommes de terre
nouvelles à l'anglaise ou cuites au four, ainsi que du poisson¨
poché.

**Votre beurre doit toujours rester blond sinon votre sauce
sera <ratée>. Si vous le voyez brunir, ajoutez quelques
petites noisettes de beurre supplémentaires.
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