Tarte aux trois pommes

[Lina]

bonjour,

Ingrédients : 8 pers

cette délicieuse tarte vous ravira avec la douceur du sirop
d'orgeat ! à préparer la veille

PATE : 250 gr de farine / 150 gr de beurre mou
70 gr de sucre glace / 1 oeuf / sel
1/2 sachet de sucre vanillé / 50 gr amandes moulues
+ 10 gr de beurre pour le moule de 26 cm de diamètre amovible,
un peu de farine.

TARTE : 2 pommes reinettes / 2 pommes golden
2 pommes granny-smith / 2 cuil à soupe de sirop d'orgeat
100 gr de raisins secs blonds / 30 gr de pignons de pin
30 gr de cerneaux de noix / 40 gr de sucre / 60 gr de beurre
sucre glace.


La veille, videz et pelez 1 pomme reinette, 1 pomme golden et
1 pomme granny-smith. Coupez-les en quartiers, puis en tout
petits cubes. Faites-les cuire dans la poêle 3 à 4 mn à feu vif,
avec le beurre et le sucre en poudre.
Hachez grossièrement les cerneaux de noix. Lorsque les cubes
de pomme sont à moitié cuits, versez-les dans un plat creux et
ajouter le sirop d'orgeat, les raisins, les cerneaux de noix
hachées et les pignons. Mélanger bien, laisser refroidir et
recouvrez avec un film. Mettez le tout au réfrigérateur pour
1 nuit.
Mettez la farine sur un plan de travail et faites une fontaine.
Placer le sucre glace, le sucre vanillé, 1 pincée de sel et la
poudre d'amandes sur les bords. Au centre de la fontaine,
mettez l'oeuf et le beurre ramolli coupé en morceaux.
Rassemblez tous les ingrédients vers le centre et travaillez-les
ensemble, le plus rapidement possible. Faites une boule et
emballez-la dans un film et mettez-la au réfrigérateur 1 nuit.

Le jour même, étalez la moitié de la pâte (réservez l'autre
moitié pour un autre usage). Garnissez le moule beurré et
fariné. Piquez le fond, couvrez-le d'un rond de papier de
cuisson et remplissez des haricots secs. Faites cuire au four
préchauffé à 180°C pendant 15 mn.
Pendant ce temps, videz et pelez le reste des pommes, râpez-
les dans un saladier. Sortez le fond de tarte du four et ôtez
les haricots et le papier de cuisson. Versez-y le mélange
pommes et les fruits secs. Parsemez la tarte avec les pommes
râpées. Mettez au four 35 mn. Servez-la tiède, saupoudrée
de sucre glace.

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