Cake aux amaretti et aux griottes

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 1 moule à cake de 25 cm de long (20 parts env)


80 gr d'amaretti mous
150 gr de griottes en bocal
200 gr de beurre mou
120 de sucre
1/4 env. de cuil à café d'arôme d'amandes amères
1 pincée de sel
3 oeufs
50 gr d'amandes mondées moulues
200 gr de farine
1 sachet de poudre à lever
3 cuil à café de sucre glace


Chemisez le moule de papier sulfurisé. Coupez les amaretti en menus
dés. Egouttez soigneusement les griottes.

Avec un fouet électrique, travaillez le beurre avec le sucre, l'arôme
d'amandes et le sel pendant quelques minutes. Ajoutez les oeufs l'un
après l'autre.

Mélangez les amandes avec la farine et la poudre à lever. Incorporez-les
à l'appareil, ainsi que 50 gr de dés d'amaretti. Versez la pâte dans le
moule préparé. Mélangez le reste des amaretti avec 1 cuil à café de
sucre glace. Répartissez-les sur la pâte avec les griottes.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 45 à 55 mn. (tester
la cuisson avec une aiguille). Laissez reposer le cake dans son moule
10 mn, démoulez ensuite et laissez-le refroidir sur une grille.

Saupoudrez du reste du sucre glace avant de servir

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