Pain aux fruits et fromages

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 6 pers


Pâte
300 gr de farine
1 cuil à café de sel
10 gr de levure fraîche, émiettée
1,5 dl de lait tiède
50 gr de beurre en morceaux, ramolli
1/2 jaune d'oeuf dilué avec 1 cuil à café d'eau
Farce
2 abricots frais, dénoyautés, coupés en petits dés
50 gr de noisettes
75 gr d'abricots secs, coupés en petits morceaux
75 gr de raisins secs blonds
50 gr de pommes séchées, coupées en petits morceaux
0,5 dl d'Abricotine (eau-de-vie d'abricots), de Kirsch ou de jus de pomme
0,5 dl de jus de pomme
1 citron vert, zeste râpé et jus
1 sachet de sucre vanillé
4 cuil à soupe de sucre

2 cuil à soupe d'amandes effilées pour la déco

Fromages divers




Farce : faites mariner les abricots secs, les raisins secs et les pommes
séchées dans l'Abricotine, le Kirsch et/ou le jus de pomme toute une
nuit.

Pâte : mélangez la farine et le sel, faites un puits. Diluez la levure dans
un peu de lait, versez dans le puits avec le reste de lait et le beurre.
Mélangez, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez
doubler de volume à température ambiante (3 h).

Farce : mélangez les fruits avec les autres ingrédients. Coupez la moitié
de la pâte en petits morceaux, pétrissez avec l'appareil et laissez lever
encore 1 h à couvert.


Abaissez la 2ème moitié de pâte en 1 rectangle de 25X30cm- Formez un
rouleau d'env. 25 cm de longueur avec la pâte aux fruits. Disposez au
milieu de l'abaisse, enveloppez la pâte. Disposez sur une plaque chemisée
de papier sulfurisé, avec la couture dessous. Badigeonnez d'oeuf,
piquez généreusement avec une fourchette et parsemez d'amandes.

Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C
45 à 50 mn. Laissez refroidir sur une grille.

Coupez le pain en tranches, servez avec les fromages.

Emballé dans un film alimentaire, ce pain aux fruits se
conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur.


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