Le poireau, ça vous botte ?

[Lina]

Bonjour


Le poireau est l'une des plus anciennes plantes cultivées. Son goût et son
odeur ne sont pas sans rappeler ceux de l'oignon et de l'ail. Par le passé,
le poireau était considéré comme un légume raffiné et précieux. Ainsi,
Kheops, roi d'Egypte, payait son prête en nature : 1000 pêches, 100 bidons
de bière, 1 boeuf et 100 poireaux. Plus tard, le poireau fut - injustement -
appelé <<asperge du pauvre>>, ce qui n'ôte toutefois rien à ses vertus,
alors profitons-en, car ce légume est aussi sain qu'il est bon

Le poireau est un membre de la famille des liliacées. Selon l'époque à
laquelle il est récolté, son goût est plus ou moins prononcé et l'épaisseur
de sa tige varie. Relativement facile à conserver, ce légume se trouve
presque toute l'année durant sur les étals des marchands.

Portrait nutritionnel du poireau
Le poireau renferme des huiles essentielles qui lui confèrent une saveur
proche de celle de l'oignon. Source de potassium, de calcium et de fer,
il contient aussi de nombreuses vitamines.
Valeur nutritive (100 gr) : 25Kcal / 104KJ, 2,2 gr de
protéine, 3,2 gr de glucides et 0,3 gr de lipides.

Quelques épices se mariant parfaitement avec le poireau

Poivre - Muscade - Curry - Soja - Persil - Cerfeuil - Thym


Les 1001 façons d'apprêter le poireau

- En salade, cru ou brièvement blanchi, puis coupé en fines rondelles
- Ingrédient de choix pour les soupes aux légumes
- Ingrédient aromatique pour les sauces rôti et tomate
- Comme légumes d'accompagnement
- En potée
- En gratin
- Dans les quiches
- Comme garniture (couper le poireau en très fines lamelles et le faire
frire quelques instants dans de l'huile chaude)


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