Peut-on congeler des asperges ?

[Lina]

Bonjour


Oui, mais plutôt les vertes que les blanches.

Epluchez le tiers inférieur des asperges vertes, blanchir brièvement les
tiges et les rafraîchir dans un bain d'eau glacée, ce qui leur permettra
de garder leur belle couleur.

Quand aux asperges blanches, il suffit de les éplucher en partant de la
tête, puis de les congeler séparément sur du papier sulfurisé. Emballez-les
ensuite hermétiquement et remettez-les au congélateur.

Pour la cuisson, plongez les asperges congelées dans de l'eau bouillante.
La durée de cuisson est à peine un peu plus longue que celle des
fraîches.

Les asperges congelées se conservent env. 6 mois
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