Gratin de mascarpone au safran et à la framboise

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 ramequins d'env. 15 cm de diamètre



200 gr de mascarpone
400 gr de framboises brièvement marinées avec 2 à 3 cuil à soupe de sucre
3 jaunes d'oeufs
50 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 à 4 pointes de couteau de safran
3 blancs d'oeufs
1 cuil à soupe de sucre
Sucre glace
Citronnelle



Battez les jaunes d'oeufs avec les 50 gr de sucre, le sucre vanillé et
le safran jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez le
mascarpone en soulevant la masse.

Montez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez le sucre en pluie et continuez
à fouetter jusqu'à ce que la masse luise.

Incorporez la neige de blancs d'oeufs à la masse de mascarpone.
Incorporez délicatement les framboises et transvasez dans les ramequins
beurrés.

Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 150°C 20 à 25 mn
jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

Sortez du four, saupoudrez de sucre glace et garnissez de
citronnelle.

Servez immédiatement
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