Poireaux à la moutarde et à l'amaretto-saucisses fumées

[Lina]

Ingrédients : 4 pers


4 paires de saucisses fumées (par ex : saucisses paysannes)

400 gr de pommes de terre fermes à la cuisson
Sel
600 gr de poireaux blanc
2 cuil à soupe de beurre
1 cuil à soupe de sucre
1 dl de bouillon de poule
180 gr de demi-crème pour sauces
2 à 3 cuil à soupe de Moutarde du Roi
2 à 3 cuil à soupe d'amaretto



Coupez les pommes de terre en morceaux moyens. Faites-les cuire à
l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez et réservez.
Coupez les poireaux en rouelles. Faites-les suer au beurre jusqu'à
transparence. Saupoudrez de sucre et continuez la cuisson jusqu'à ce
que les poireaux soit bien brillant. Mouillez au bouillon et à la crème.
Ajoutez la moutarde et les pommes de terre. Laissez mijoter 4 à 5 mn,
et retirez ensuite du feu. Aromatisez avec l'amaretto et salez. Réservez
au chaud.

Mettez les saucisses dans une casserole et couvrez-les d'eau chaude.
Réchauffez à feu doux sans laissez bouillir, sinon les saucisses
risqueraient d'éclater

Dressez les légumes sur des assiettes. Retirez les saucisses
de l'eau et dressez-les dessus.
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