Sauce à l'oignon 2

[Lina]

Bonjour


Touche finale d'un plat, la sauce mérite qu'on la fasse soi-même. La
sauce aux oignons accompagne par exemple merveilleusement la
saucisse à rôtir mais aussi des viandes grillées et des côtelettes de
porc.

Pour 4 à 6 pers

2 gros oignons en julienne
1 cuil à soupe de farine
40 gr de beurre
1 dl de vin rouge
2 à 3 dl de bouillon de viande
1,5 dl de crème ou 2 à 3 cuil à soupe de crème acidulée
Poivre noir moulue - sel


Saupoudrez les oignons de farine et mélangez soigneusement. Faites-les
revenir dans le beurre bien chaud jusqu'à obtenir une belle coloration
dorée. Déglacez au vin rouge et au bouillon, et étuvez les oignons 15 à
20 mn à petit feu jusqu'à ramollissement. Ajoutez la crème, réduisez
jusqu'à obtenir une consistance onctueuse, assaisonner.



_________________