Pain de Pâques

[Lina]

Bonjour


Ingrédients :

300 gr de farine
100 gr de farine d'épeautre claire
0,5 dl de liqueur (par ex : amaretto)
1/2 cuil à café de sucre
1 cuil à café rase de sel
2 cuil à soupe de sucre
2 oeufs
2 pincées de safran
25 gr de levure fraîche
40 gr de raisins secs
Amandes mondées pour la déco
2 dl env. d'eau tiède


Portez la liqueur à ébullition avec les raisins secs et le safran. Réservez.
Diluez la levure en la mélangeant avec le sucre. Mettez les 2 sortes de
farine dans un saladier, faites un puits, versez-y la levure et env. 4 cuil
à soupe d'eau. Mélangez avec un peu de farine, saupoudrez légèrement
et laissez reposer jusqu'à ce que la surface du levain se craquelle légèrement.
Ajoutez les raisins trempés avec la liqueur, le reste d'eau,
1 oeuf, le sel et le sucre. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène.
Couvrez et laissez doubler de volume dans un endroit chaud env. 1 h

Réservez 100 gr env. de pâte. Façonnez le reste en boule, et percez 1
trou au milieu avec le manche d'une cuillère en bois. Elargissez ce trou
à env. 8 cm de diamètre de façon à obtenir une jolie couronne.
Déposez-la sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Façonnez la
moitié de pâte réservée en 1 long boudin de l'épaisseur d'1 doigt.
Joingnez-en les extrémités, entortillez en forme de torsade et collez
celle-ci sur le pourtout de la couronne. Façonnez le reste de la pâte
en motifs décoratifs (boules ou feuilles) et garnissez-en la couronne.
Décorez d'amandes. Mettez au frais 15 mn.

Battez l'oeuf restant, badigeonnez-en la pâte.

Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 40 mn env.
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