Tarte pascale à la semoule

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers
1 moule de 25x25 cm


180 gr de semoule de blé dur
7 dl de bouillon de légumes
50 gr de fromage râpé
Sel aux herbes - beurre pour le moule
300 gr de petits pois surgelés
100 gr de séré maigre (fromage blanc maigre)
8 asperges blanches
3 à 4 oeufs durs
2 cuil à soupe d'huile de tournesol
150 gr de saumon fumé
1 botte de ciboulette
4 à 5 brins de cerfeuil


Portez le bouillon à ébullition. Versez-y la semoule et laissez cuire pour
obtenir une bouillie épaisse. Incorporez le fromage et saler. Etalez la
préparation dans un plat beurré en formant une couche d'env. 1,5 cm
d'épais. Laissez la semoule se raffermir.

Faites cuire les petits pois à l'eau salée 5 mn env. jusqu'à ce qu'ils soient
tendres. Rafraîchissez à l'eau froide, égouttez et réduisez en purée.
Mélangez avec le séré et saler. Epluchez les asperges sur toute leur
longueur, tranchez la base. Cuisez les asperges à l'eau ou à la vapeur
en les gardant croquantes.

Précuisez le fond de semoule au four préchauffé à 180°C 15 mn.
Retirez-le, et étalez-y le séré aux petits pois. Coupez les asperges en
2 dans le sens de la longueur. Ecalez les oeufs et émincez-les.

Garnissez la tarte d'oeufs et d'asperges. Arrosez d'un filet d'huile et
terminez la cuisson au four 15 mn env.

Coupez le saumon en lanières et répartissez-les sur la tarte. Décorez
de ciboulette et de cerfeuil.
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