Posté le: Sam Jan 12, 2008 12:47 pm Sujet du message: Haricots rouges
Pour 5 personnes Préparation : 30 min
Trempage : 1 nuit Cuisson : 2h
500 g de haricots rouges
100 g de lard fumé coupé en dés
1 pincée de bicarbonate
Sel, poivre
2 c. à soupe d'huile
3 échalotes émincées
2 gousses d'ail écrasées
1 bouquet garni (cives, thym, persil, laurier)
Trier et laver les haricots rouges. Faire tremper la veille dans un récipient rempli d'eau.
Le lendemain, changer l'eau des haricots, les mettre dans une cocotte, couvrir d'eau (+ 5 cm env.), ajouter du sel et une pincée de bicarbonate.
Porter à ébullition et laisser cuire 1 heure. Après ce temps, faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire fondre les échalotes, puis ajouter l'ail et le lard.
Augmenter le feu et faire revenir en remuant en tous sens.
A l'aide d'une louche, ajouter les haricots à moitié cuits avec leur jus, ajouter le bouquet garni et le poivre. Le jus doit couvrir les haricots.
Faire mijoter à couvert pendant 1 heure. Pour épaissir la sauce, écraser quelques haricots contre la paroi de la cocotte.
Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets dans ce forum Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum Vous ne pouvez pas voter dans les sondages de ce forum
Je veux m'inscrire au forum et pouvoir participer aux discussions !
