Tarte piquante aux coings

[Lina]

Bonjour

1 plaque de 28 cm de diamètre

Pâte
125 gr de farine blanche ou mi-blanche
75 gr de farine d'épeautre complète
3/4 cuil à café de sel
75 gr de beurre froid, coupé en morceaux
4 à 5 cuil à soupe d'eau
1 cuil à soupe de vinaigre
Garniture
1 kg de coings
1 dl de vin blanc ou de cidre sans alcool
250 gr de mascarpone à température ambiante
3 oeufs
2 cuil à café de curry en poudre
1 à 2 cuil à café de gingembre râpé
3/4 cuil à café de sel - du poivre moulu
Déco
1 jaune d'oeuf battu avec 1 cuil à café de lait
Curry en poudre
Ciboulette


Pâte : mélangez les farines et le sel. Incorporez le beurre et travaillez
jusqu'à obtenir une formation de grumeaux. Faites un puits. Ajoutez
l'eau et le vinaigre. Amalgamez la pâte sans pétrir. Mettez dans un
film transparent au réfrigérateur 30 mn.

Garniture : lavez les coings et frottez-les dans un linge. Mettez les coings
sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuisez-les 1 h au milieu
du four préchauffé à 180°C. Rincez-les ensuite sous l'eau froide et
laissez-les refroidir. Pelez les coings, enlevez le trognon et coupez la
chair en morceaux. Réduisez en purée avec le vin et incorporez les
ingrédients restants. Assaisonnez.

Réservez un peu de pâte pour la déco (facultatif). Abaissez la pâte et
foncez-en la plaque chemisée de papier sulfurisé, piquez le fond à la
fourchette. Garnissez de masse aux coings.

Pour la déco : découpez des motifs de votre choix dans la pâte réservée
et déposez-les sur la tarte. Badigeonnez de jaune d'oeuf.

Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 220°C 30 à 35 mn.

Coupez la tarte encore chaude en portions. Saupoudrez de
curry. Garnissez de ciboulette.

Servez chaud.

vous trouvez de la farine d'épeautre dans les magasins de produits
diététiques ou de produits biologiques.


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