Fromage de brebis et pommes caramélisées

[Lina]

Bonjour


Ingrédients : 4 pers


2 fromages de brebis à croûte fleurie de 120 gr
3 cuil à soupe de noisettes hachées
1 jaune d'oeuf pour badigeonner
Pommes caramélisées
2 pommes fermes à la cuisson, coupées en lamelles
3 cuil à soupe de sucre
2 cuil à soupe de Calvados
1 cuil à soupe de miel



Coupez les fromages de brebis horizontalement en 2 et badigeonnez
les surfaces découpée de jaune d'oeuf. Parsemez de noisettes et
mettez au frais.

Pour les pommes, faites caraméliser le sucre dans une grande casserole.
Ajoutez les lamelles de pommes et imbibez-les de caramel, ensuite
sortez-les. Déglacez le caramel restant avec le calvados et ajoutez le
miel. Diluez si nécessaire avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une
consistance sirupeuse.

Mettez les petits fromages quelques minutes sous le serpentin du four
pour brunir les noisettes et faire fondre le coeur du fromage.

Dressez sur des assiettes avec les lamelles de pomme et
le sirop
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